材料 (1人分)
- 小松菜1/2ワ（100g）
- あさり100g
- 絹ごし豆腐1/2丁（150g）
- 白菜キムチ50g
- みそ
作り方
- 1小松菜は4cm長さに切る。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。豆腐は5～6等分にちぎる。キムチは大きければ一口大に切る。
- 2小さめの土鍋（または鍋）にあさり、水カップ1を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除き、小松菜を加える。時々混ぜながら、4～5分間煮る。
- 3豆腐を加えて大きく混ぜ、みそ大さじ1を煮汁少々で溶いて加える。1～2分間煮てキムチを加え、火を止める。 ! ポイント みそは直接加えず、煮汁少々で溶いてから加えると、なじみやすい。
ポイント
- ◆小松菜をもっとおいしく食べるコツ◆
- 青菜の中でもおなじみの小松菜。ほうれんそうに比べてアクが少なく、ビギナーにも扱いやすい野菜です。小松菜にはほのかな苦みがあるので、たっぷり使うときは、辛み（キムチ）やコク（ごま油、チーズ）、うまみ（桜えび）をプラスすると、食べやすくなり、おいしさが増します。また、水けが出やすいので、下ゆでしたり、からいりしたりして、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。