材料 (2人分)

  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 　(塩 小さじ 1/4)
  • 小松菜 1/2わ(100g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 　卵 2個
  • 　塩 少々
  • 塩 小さじ1/4
  • カレー粉 小さじ2/3
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、塩をふってなじませる。
  2. 2小松菜は4㎝長さに切って、茎と葉先に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3卵は溶き、塩を加えて混ぜる。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、(3)を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらとり出す。
  5. 5(4)のフライパンにごま油少々を足し、(1)と長ねぎを入れて焼き色がつくまで炒め、小松菜を茎、葉先の順に加えて炒め合わせる。塩、カレー粉を加えて炒め、なじんだら(4)の卵を戻し入れて炒め合わせる。

ポイント

  • 卵は半熟状に炒めていったんとり出し、最後に戻し入れると、ふっくらと仕上がります
  • シンプルな炒めものですが、カレー粉を加えることでスパイシーな味わいになります