作り方

1. 1塩もみ白菜は汁けを絞る。しょうがはせん切りにする。鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩少々をふる。 ! ポイント 水っぽい炒め物にならないよう、塩もみ白菜の汁けは両手でしっかりと絞る。
2. 2フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、しょうがを加え、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにする。 ! ポイント 鶏肉は焼き色をつけて風味と食感を出す。しょうがとともに蒸焼きにすると、いっそう香り豊かに。
3. 3ふたを外し、塩もみ白菜を加えて炒める。全体がなじむまで1〜2分間炒めたら火を止め、黒こしょう適量をふる。 ! ポイント 塩もみ白菜はそのままでも食べられるので、サッと炒めればでき上がり。