材料 (3～4人分)
- 鶏むね肉1枚（350g）
- 白菜1/4コ（750g）
- にんじん2本（300g）
- ごぼう1/2本（150g）
- ベーコン4枚（約60g）
- 【A】
- 白ワインカップ3/4
- 水カップ1/4
- 固形スープの素（もと）1コ
- 好みのハーブ適宜
- 塩
- 黒こしょう
- サラダ油
作り方
- 1鶏肉は両面に塩小さじ1/2強、黒こしょう適量をふる。鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。皮がこんがりと色づいたら上下を返し、サッと焼いて取り出す。 ! ポイント 鶏肉は皮をパリッと焼いてうまみを出す。脂が気になる場合は、紙タオルでフライパンを拭く。
- 2白菜はザク切りにする。にんじんは1.5cm厚さの輪切りにする。ごぼうはよく洗って皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、サッと水にさらして水けをきる。ベーコンは長さを3～4等分に切る。
- 31のフライパンに、にんじん、ごぼう、白菜の順に重ねる。【A】を加え、1の鶏肉、ベーコンをのせ、あればハーブをのせる。ふたをして中火にかけ、沸いたら弱火にして30分間煮る。鶏肉を食べやすく切って器に盛る。 ! ポイント 野菜は堅いものから順に重ね、火を均一に通す。 鶏肉やベーコンをのせてじっくり煮込み、肉のうまみを野菜にしみ込ませる。