材料 (2人分)

  • たまねぎ 1/4コ（50～60g）
  • ミニトマト 5～6コ（80g）
  • キャベツ 2～3枚（100～150g）
  • ウインナーソーセージ 4本（80g）
  • オリーブ油
  • 塩

作り方

  1. 1たまねぎは縦に薄切りにし、ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。キャベツとソーセージは食べやすい大きさに手でちぎる。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。キャベツ、ミニトマト、ソーセージを加えて塩小さじ1/2をふり、水カップ1/2を注ぐ。ふたをして3～4分間蒸し煮にする。 ! ポイント たまねぎだけ先に炒めて、辛みをとばす。塩をふると、野菜から水分が出やすくなる。
  3. 3野菜から水分が出てきたら、水カップ2を加えて煮立たせ、弱火にして5分間ほど煮る。味をみて足りなければ、塩少々で調える。

ポイント

  • ◆素材のうまみを生かしたコンソメ風スープに！スープの素は少量で◆
  • 簡単に味が決まるスープの素は便利ですが、同じような味になってしまいがち。まずは、スープの素を加えずにつくってみてください。素材の個性が生きたスープになります。味が足りないと感じたら、仕上げにごく少量（小さじ1/5程度）を加えてみて。これだけで、驚くほど味が変わります。スープの素に頼りすぎず、味を補うイメージで使うのがおすすめ。