材料 (4人分)

  • 合いびき肉 80g
  • たまねぎ 80g
  • スパゲッティ 80g
  • にんにく 1かけ分
  • 【A】
  • 赤ワイン 大さじ1
  • トマトの水煮 130g
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • ナツメグパウダー 5ふり
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 【ホワイトソース】
  • バター 30g
  • 小麦粉 30g
  • 牛乳 600ml
  • 顆粒（かりゅう）スープの素（もと） 小さじ2
  • 塩 2つまみ
  • ピザ用チーズ 130g
  • トマト 1コ分（200g）
  • パン粉 適量
  • オリーブ油
  • 塩

作り方

  1. 1フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを弱めの中火で熱し、香りがたったら中火にしてひき肉を加える。軽くほぐして肉の色が変わるまで焼きつけるように火を通し、たまねぎを加える。しんなりとしたら【A】を順に加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。 ! ポイント ひき肉は焼きつけるように！
  2. 2鍋に水2リットルと塩大さじ1を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示より4～5分間長めにゆでて、湯をきる。オーブンを220℃に温める。 ! ポイント トロッとしたホワイトソースに仕上げるため、スパゲッティは柔らかめにゆでておく。
  3. 3ホワイトソースをつくる。フライパンにバターを中火で熱し、2を加えてからめる。スパゲッティに直（じか）に小麦粉を少しずつ加え、そのつど混ぜる。牛乳も少しずつ加えてそのつど混ぜ、とろみがついたらスープの素と塩を加えて混ぜる。 ! ポイント 小麦粉は少しずつ加える。牛乳もダマにならないように少しずつ。 ダマにならないように混ぜ続け、トロッとしたとろみ加減に火を通す。
  4. 4耐熱皿に3のスパゲッティを敷き詰めてソースもかけ、1のミートソースをのせる。ピザ用チーズ、トマト、パン粉の順にのせ、220℃のオーブンで約20分間、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。 ! ポイント パン粉でカリッとした食感を！