レピレピ

ひらひら大根鍋

材料 (1人分)

  • 大根8~10cm(300g)
  • 鶏もも肉150g
  • にら1/2ワ(50g)
  • 【A】
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)小さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 柚子(ゆず)こしょう適宜
  • こしょう

作り方

  1. 1大根はピーラーで薄く削る。にらは4cm長さに切る。鶏肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。 ! ポイント 大根が小さくなって、ピーラーが扱いにくくなってきたら、包丁でできるだけ薄く切る。
  2. 2小さめの土鍋(または鍋)に水カップ2、【A】、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして弱めの中火で約2分間煮る。
  3. 31の大根を加え、ふたを外したまま約10分間、時々混ぜながら煮る。にらを加え、火を止める。好みで柚子こしょうを添える。

ポイント

  • ◆カット売りの大根は選び方と切り方でおいしく◆
  • 大根は部位によって堅さや味わいが微妙に異なります。葉に近い上のほうは、柔らかくて甘みがあり、先端に近いほうはやや堅く、辛みも強めです。2~3等分にカットして売られている場合は、好みや用途に合わせて選びましょう。煮物にするときは真ん中から上のほうがおすすめですが、ピーラーで薄く削ることで、下のほうもおいしく食べられます。
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