材料 (1人分)
- 大根8～10cm（300g）
- 鶏もも肉150g
- にら1/2ワ（50g）
- 【A】
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 柚子（ゆず）こしょう適宜
- 塩
- こしょう
作り方
- 1大根はピーラーで薄く削る。にらは4cm長さに切る。鶏肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。 ! ポイント 大根が小さくなって、ピーラーが扱いにくくなってきたら、包丁でできるだけ薄く切る。
- 2小さめの土鍋（または鍋）に水カップ2、【A】、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして弱めの中火で約2分間煮る。
- 31の大根を加え、ふたを外したまま約10分間、時々混ぜながら煮る。にらを加え、火を止める。好みで柚子こしょうを添える。
ポイント
- ◆カット売りの大根は選び方と切り方でおいしく◆
- 大根は部位によって堅さや味わいが微妙に異なります。葉に近い上のほうは、柔らかくて甘みがあり、先端に近いほうはやや堅く、辛みも強めです。2～3等分にカットして売られている場合は、好みや用途に合わせて選びましょう。煮物にするときは真ん中から上のほうがおすすめですが、ピーラーで薄く削ることで、下のほうもおいしく食べられます。