レピレピ

ねぎづくし マーボーパスタ

材料 (2人分)

  • ねぎ1本(150g)
  • スパゲッティ150g
  • 豚ひき肉120g
  • 木綿豆腐150g
  • 【A】
  • 赤みそ大さじ2
  • 砂糖大さじ1強
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 80ml
  • 豆板醤(トーバンジャン)少々
  • 【B】
  • 片栗粉小さじ1/2
  • 小さじ1
  • 【C】
  • にんにく1かけ分
  • しょうが1かけ分
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 1ねぎの青い部分5~6cm分は小口切りにし、軽く洗って水けを絞る。残りの2/3は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、1/3は縦に4本切り目を入れ、5mm角の粗みじん切りにする。豆腐は1.5cm角に切る。【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンに【C】を入れ、弱火~中火で香りが出るまで炒める。粗みじん切りのねぎ、豆板醬を加えて軽く炒め、ひき肉を加える。肉の色が変わったら【A】を加えてひと煮立ちさせる。【B】をもう一度混ぜて加えて手早く混ぜ、煮立ったら火を止める。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かして湯の量の1%の塩(湯2リットルに対して塩大さじ1強)を加え、スパゲッティを半分に折って入れる。袋の表示時間より1分間短くゆでる。ゆで上がる1分前に豆腐、斜め切りのねぎを加え、一緒にゆで上げる。 ! ポイント 豆腐はサッとゆでると水けが抜け、ねぎは甘みが出る。
  4. 4軽く温めておいた2に3の湯をきって加え、中火で全体がなじむまでからめる。器に盛り、ねぎの青い部分をのせる。
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