材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • ほうれん草 1/2わ(100g)
  • しょうが 1かけ
  • 塩 小さじ1/2
  • 　水 1カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　オイスターソース 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 　(水 大さじ1+1/2で溶く)
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1豆腐は2重にしたペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりをする。
  2. 2ほうれん草は2㎝長さに切り、塩少々を加えた熱湯でやわらかくゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、水気をよく絞る。しょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて強めの中火にかけて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。塩を加え、なじむまで炒める。
  4. 4煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5(2)のほうれん草を加えて混ぜ、中火にし、(1)の豆腐をスプーンで10等分くらいに薄くすくって加える。フライパンを揺すりながら3～4分煮て豆腐を温める。

ポイント

  • とろみ煮には、なめらかな絹ごし豆腐を使うのがおすすめ!
  • 豆腐から水分が出ることを考慮して、強めにとろみをつけます
  • しょうがを効かせることで、体が芯から温まる一品になります