中華風スペアリブ

スペアリブにしっかり下味をつけ、煮込んでから焼くレシピなら、初めてでも大成功。りんごのすりおろし効果で、程よい甘みがじんわりしみ込み、驚くほど柔らかです。

1【Ａ】を用意する。スペアリブはペーパータオルで水けを拭き、ジッパー付き保存袋に入れる。【Ａ】を加え、袋の外側から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて一晩（約8時間以上）おく。
2鍋に1の袋の中身を全部入れ、水カップ2を加える。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約30分間煮る。ふたを外し、さらに約20分間煮る。焦げないよう、途中で1〜2回混ぜる。
32のスペアリブを取り出し、軽く汁けをきって魚焼きグリル（両面焼き）に並べ、強火で6～7分間、焼き色がつくまで焼く。※片面焼きの場合は、4～5分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。 ! ポイントすでに火が通っているので、魚焼きグリルでは表面に焼き色をつける程度に焼けばよい。

◆「スペアリブ」は、骨付きの豚バラ肉◆
豚スペアリブは、豚の骨付きバラ肉。厚い肉がついたあばら骨を1本ずつ切り離し、食べやすくカットして売られている。長さは店によってまちまち。骨は太くて堅く、自分で切るのは難しいので、買ってきた長さのまま調理する。骨の周りの肉は味がよいので、骨付きのままダイナミックに味わう。脂肪が多く、味がしみ込みにくいので、しっかり下味をつける調理法が向いている。
◆使ってみよう！八角◆
トウシキミという植物の実を乾燥させたスパイス。先のとがった星形で、別名スターアニス。豚の角煮など、中華料理でおなじみの香り。