材料 (2～3人分)

  • レンズ豆(皮つき) 100g
  • 干しいちじく 60g
  • 　(レモン汁大さじ3)
  • 生ハム 50g
  • 玉ねぎ 1/3個(70g)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 　オリーブ油 大さじ2
  • ベビーリーフ 1パック(30g)
  • ●塩

作り方

  1. 1レンズ豆はさっと洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水と塩少々を加える。中火にかけ、沸騰してから12分ほどゆでる。ザルに上げ、粗熱をとる。
  2. 2干しいちじくは約2㎝大に切り、大きめのボウルに入れてレモン汁を加え、10分ほどおく。
  3. 3玉ねぎはみじん切りにし、水に3分ほどさらし、水気を絞る。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。
  4. 4(2)のボウルに、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。(1)と(3)を加え、さらに混ぜる。器に盛り、ベビーリーフを添える。

ポイント

  • シンプルな味つけのサラダで、干しいちじくの甘みがポイントになります
  • 乾燥豆は一晩水でもどしてから使うものが多いですが、レンズ豆はすぐに調理することができます
  • レンズ豆はサラダの他、焼いた鶏肉や豚肉と一緒に煮込んでいただくのもオススメ!