作り方

1. 1ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は固い皮を厚めにむき、粗く刻む。
2. 2ベーコンは細切りにし、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3. 3鍋に水2ℓと(1)のブロッコリーを入れて火にかけ、沸騰してから5分ほどゆでる。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
5. 5(3)のブロッコリーがやわらかくゆで上がったら、網じゃくしで引き上げて湯をきって(4)に加える。同じ湯に塩小さじ2を加え、スパゲティを入れて表示時間通りにゆではじめる。
6. 6ブロッコリーをヘラでつぶしながら炒め、白ワインを加えて煮立ててアルコール分を飛ばす。(5)のスパゲティのゆで汁1/4カップ、パルメザンチーズの半量を加え、炒め合わせてよくなじませる。
7. 7スパゲティがゆで上がったら湯をきって(6)に加え、炒め合わせる。
8. 8器に盛り、残りのパルメザンチーズと粗びき黒こしょうをふる。