はちみつ焼き豚

作り方

1. 1豚肉はフォークで全体に数か所穴を開ける。ポリ袋に入れ、【A】を加えて手でよくもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に3時間～半日間おく。 ! ポイント 豚肉の全体がつかるように、ポリ袋の空気をできるだけ抜いて冷蔵庫に入れる。
2. 2豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、紙タオルで汁けを拭き取る（つけ汁はとっておく）。フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉をフライパンに押しつけながら約15分間かけて全面を焼く（脂が出てきたら紙タオルで拭き取る）。全面に焼き色がついたら火を止め、ふたをして15分間休ませる。 ! ポイント トングなどで豚肉をフライパンに押しつけながら、全面にしっかりと焼き色をつける。
3. 3ふたを外し、紙タオルでフライパンの余分な脂を拭き取る。フライパンを弱火にかけ、2でとっておいたつけ汁を加え、豚肉にからめながら約5分間煮詰め、火を通す。汁けが少し残るくらいで火を止め、冷ます。 ! ポイント 煮汁にとろみが出てくるまで、豚肉を返しながら煮詰める。焦げないように注意。
4. 4豚肉を一口大に切り、【B】を順に全体にかける。器に盛り、練りがらし、サンチュを添える。 ! ポイント はちみつはスプーンなどで少しずつ回しかけ、照り感とコクを出す。