レピレピ

たらのかす漬け

材料 (つくりやすい分量)

  • 生だら4切れ(400g)
  • 酒かす500g
  • みそ
  • 砂糖

作り方

  1. 1ボウルに酒かすをちぎり入れ、酒大さじ4を加える。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3〜4分間かけ、泡立て器で混ぜる。
  2. 21にみそ100g、砂糖80g、塩小さじ2を加え、よく混ぜ合わせる。 ! ポイント なめらかになるまでよく混ぜる。堅いときは酒を加えて調整する。
  3. 3たらは紙タオルでしっかり水けを拭く。清潔な保存容器に2を半量ほど入れ、たらを並べる。残りの2を加えてたらを覆い、表面にピッタリとラップを密着させる。ふたをして冷蔵庫で1〜3日間漬ける。 ! ポイント 隙間ができないよう、たらの間にもかす床を入れ込む。 かす床は加熱してもう1回利用可能。鍋に入れて弱火にかけ、耐熱のゴムべらでよく練りながら火を通し、余分な水分をとばしてから冷ます。

ポイント

  • ●保存
  • 清潔な保存容器で漬けて冷蔵庫で1週間、または冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で1か月間。
  • ◆たらのかす漬け焼き(2人分)のつくり方◆
  • たらのかす漬け2切れを取り出し、かす床を拭き取る。両面焼きの魚焼きグリルで中火で6〜8分間焼く(片面焼きの場合は3〜4分間焼き、上下を返してさらに4〜5分間焼く)。
  • ◎80kcal ◎塩分1.2g ◎10分
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