作り方

1. ●いちごはヘタを除き、縦薄切りにする。
2. ●絞り袋に丸口金をセットする。
3. 1耐熱容器にシロップの材料を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に50秒ほどかけて砂糖を溶かし、冷ます。
4. 2いちごソースの材料は混ぜる。
5. 3マスカルポーネクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。マスカルポーネを加え、なめらかになるまで混ぜる。
6. 4別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てて冷やし、泡立て器で八分立てにする。
7. 5(3)に(4)を加え、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、絞れるくらいの固さまで泡立てる。用意した絞り袋に入れる。
8. 6グラス1個に(5)のマスカルポーネクリーム適量を絞り入れ、食べやすく折ったフィンガービスケット1本分をのせて(1)のシロップ適量をかけ、いちごの1/8量を並べる。同様にもう1回繰り返し、最後にマスカルポーネクリームをこんもりと絞り、(2)のいちごソース1/4量をかける。残りも同様に作る。