材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/3　小麦粉大さじ2)
  • カリフラワー 1/4個(150g)
  • 　はちみつ 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　あらびきマスタード 小さじ2
  • 　酢 小さじ2
  • トマト 1個(150g)
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分ける。水にくぐらせて水気をつけたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。トマトは8等分のくし形切りにする。
  2. 2鶏肉は皮目を下にしておき、2㎝間隔に切り込みを入れ、一口大の10等分に切る。塩をもみ込み、小麦粉をまぶす。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がしっかりとつくまで4～5分焼き、返して2～3分焼いて火を通す。
  5. 5(1)のカリフラワーを加えてひと炒めし、(3)の合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め合わせる。器に盛り、トマトを添える。

ポイント

  • 鶏もも肉は皮目を下にして、切り込みを入れておくことで火の通りがよくなります
  • カリフラワーは電子レンジにかけてから、焼いた鶏肉と合わせ、手早く炒めるのがポイント!