材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　片栗粉大さじ1)
  • 　大根 300g
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　万能ねぎの小口切り 3本分
  • 　柚子の絞り汁 小さじ2
  • 　柚子の皮のすりおろし 少々
  • ●油

作り方

  1. 1香味おろしを作る。大根は皮をむき、すりおろす。水気を絞り、残りの材料と混ぜる。
  2. 2豚肉は脂が多い場合は少し切り落とし、ひとまわり大きくなるまですりこ木でたたいてのばし、4～5等分に切る。塩をしっかりとすり込み、揚げ焼きにする直前に片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ4を熱し、(2)の豚肉を入れ、返しながら両面に焼き色がつくまで3～4分揚げ焼きにして火を通す。
  4. 4器に盛り、(1)の香味おろし2/3量を等分にのせる。(残りは「きのこのホイル焼き」に使用する。)

ポイント

  • 大根おろしの大根は皮をむきますが、皮は捨てずにきんぴらなどに活用しましょう!
  • 豚肉はひとまわり大きくなるまでたたいてのばしますが、のばしすぎには注意してください
  • 香味おろしは多めにできあがるので、きのこのホイル焼きなどにかけて召し上がれ!