レピレピ

ロール白菜

材料 (2人分)

  • 豚肉160g
  • 白菜4枚(約400g)
  • にんじん1/2本(80g)
  • マッシュルーム1パック(100g)
  • バジルの葉8~12枚
  • クリームチーズ2コ分(30~40g)
  • 【A】
  • トマトの水煮1/2缶(200g)
  • にんにく小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 顆粒(かりゅう)スープの素(もと)小さじ1/2
  • 小さじ1/3~1/2
  • こしょう少々
  • 粉チーズ適宜
  • バジルの葉適宜
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

作り方

  1. 1白菜は軸に数か所、横に切り込みを入れ、葉と軸が交互になるように耐熱皿に重ね、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分間かける。ざるに上げて粗熱を取る。にんじんは5~6cm長さに切り、四〜六つ割りにする。マッシュルームは大きければ半分に切る。豚肉は塩・こしょう各少々をふる。【A】は混ぜ合わせておく。バター10gは6~8等分に切る。
  2. 2白菜1枚を軸を手前にしてまな板に置き、茶こしなどで小麦粉少々をふる。バジルの葉2~3枚を広げて手前にのせ、豚肉1/4量を折りたたみ、クリームチーズ1切れを包むようにしてバジルの葉にのせる。手前から1~2巻きして両端を内側へ折り、クルクルと巻く。同様に計4コつくる。 ! ポイント 白菜に小麦粉をふるとバラバラにはがれにくくなり、ソースにとろみもつく。
  3. 3フライパンに【A】の1/3量を入れて2の巻き終わりを下にしてのせ、あいたところに、にんじん、マッシュルームを順に加える。残りの【A】を回し入れ、バターを散らしてふたをし、強火で2分間ほど煮る。縁がフツフツとしてきたら中火にし、15分間ほど煮る。ふたを取り、時々スプーンでソースをかけながら7~8分間煮る。器に盛って好みで粉チーズをふり、バジルの葉を添える。
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