材料 (2人分)

  • ぶり 2～3切れ(250g)
  • 　(塩 小さじ1/3　小麦粉 大さじ2)
  • ピーマン 2個(60g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんじん 1/4本(30g)
  • 　だし汁 1/2カップ
  • 　酢 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1ぶりは一口大に切り、塩をまぶして10分ほどおく。水気をふき、焼く直前に小麦粉をまぶす。
  2. 2ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、横せん切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは斜め薄切りにしてせん切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ4を熱し、(1)のぶりを並べ入れ、きつね色になるまで両面を合わせて3～4分揚げ焼きにして火を通す。ペーパータオルにとって油をきり、バットに並べる。
  4. 4(2)の野菜を混ぜて、(3)に広げてのせる。
  5. 5小鍋に甘酢の材料を入れて煮立て、(4)にまわしかける。粗熱がとれるまでおいてなじませる。そのあと、冷蔵庫で冷やしてもおいしい。汁ごと器に盛る。

ポイント

  • ぶりは塩をまぶして10分ほどおき、出てきた水分をしっかりふくと、臭みがとれます
  • 甘酢をかけたら粗熱がとれるまでおいて、味をなじませましょう
  • ぶりの他に、豚肉や鶏肉などでもおいしく作れます。ぜひお試しください!