材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 生椎茸 6枚(120g)
  • えのき茸 1袋(100g)
  • しめじ 1パック(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1/4
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • 粉チーズ 大さじ1
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1椎茸は石づきを除き、4つ割りにする。えのき茸は根元を除き、長さを半分に切り、ざっくりとほぐす。しめじは根元を除き、ほぐす。にんにくは半分に切って芽を除き、つぶす。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、薄く色づくまで炒める。
  3. 3(1)のきのこを加えてひと混ぜし、あまりさわらずに焼き色がつくまで炒める。塩を加えて混ぜ、火を止める。
  4. 4鍋に2ℓの湯を沸かして塩大さじ1+1/2を加え、スパゲティを表示時間通りにゆでる。
  5. 5(3)に(4)のゆで汁1/4カップを加えて軽く煮立てる。ゆで上がったスパゲティの湯をきって加え、パセリも加えて手早く混ぜる。器に盛り、粉チーズをふる。

ポイント

  • きのこを3種類使うことで、食感も香りも豊かなスパゲティになります
  • きのこはあまりさわらずに焼き付けるように炒めて、香ばしさをプラスしましょう