材料 (2～3人分)
- なす3コ（350g）
- 豚ひき肉200g
- 【A】
- しょうが1かけ分
- みそ大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 細ねぎ1本分
- 米油大さじ2
作り方
- 1なすはヘタを除いて乱切りにする。フライパンになすと米油を入れて混ぜる。なすに油がからんだら水大さじ2を加え、ふたをして弱めの中火にかける。なすが柔らかくなるまで3～5分間蒸し焼きにする。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント 火にかける前になすに油をからめると、全体にまんべんなく油が回る。
- 2なすを取り出し、同じフライパンにひき肉を入れ、肉の脂が出るまで中火で1～2分間炒める。 ! ポイント ひき肉は塊を残して食べごたえを出すため、あまり触りすぎないように注意。
- 3【A】をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらなすを戻し入れて味をなじませる。器に盛り、細ねぎを散らす。