レピレピ

じゃがいもと鶏のトマトクリーム煮

材料 (2人分)

  • じゃがいも3コ(360g)
  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • トマト1コ(150g)
  • パセリ適量
  • 【A】
  • ローリエ1枚
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)小さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 生クリームカップ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • バター10g

作り方

  1. 1じゃがいもは半分に切り、サッと洗って水けを拭く。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切る。鶏肉は3cm角に切り、塩・こしょうをふる。パセリはペーパータオルに包んで水けを絞る。
  2. 2フライパンにバターを入れて弱めの中火にかけ、溶けたら鶏肉を皮を下にして加えて炒める。表面が白くなってきたら、じゃがいもを加えて大きく1~2回混ぜる。
  3. 3水カップ2、【A】を加えて煮立て、落としぶたをし、さらにふたをして、約10分間煮る。じゃがいもを返し、再び落としぶたとふたをして約5分間煮る。生クリームを加え、再び煮立ったらトマトを加え、約1分間煮る。器に盛り、パセリをふる。 ! ポイント 落としぶたで煮汁を全体に行き渡らせ、さらにふたをして水分が蒸発するのを防ぐ。
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