材料 (3～4人分)
- 牛バラ肉200g
- じゃがいも2コ（200g）
- にんじん1本（160g）
- たまねぎ2/3コ（260g）
- しらたき160g
- 【A】
- 鳥羽流！合わせだしカップ2（400ml）
- しょうゆ大さじ5弱（85g）
- みりん大さじ3+1/3（60g）
- グラニュー糖80g
- サラダ油大さじ1+1/2
作り方
- 1じゃがいも、にんじんは2～3cm大の乱切りにし、じゃがいもは水に10分間さらして水けをきる。たまねぎはくし形に切る。しらたきはサッとゆでて食べやすい長さに切る。
- 2鍋にサラダ油を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。全体がしんなりとして、じゃがいもの周りが透き通ってきたら、たまねぎを加えてさらに炒める。
- 3野菜に軽く火が通ったら牛肉を加えて混ぜる。
- 4しらたきと【A】を加えて落としぶたをする。煮立ったらアクを除き、中火にして25～30分間煮る。煮汁が1/3量程度になったら火を止める。
ポイント
- ◆鳥羽流！ 合わせだし◆
- 材料（つくりやすい分量）
- 削り節…1つかみ（15g）
- みりん…大さじ2+2/3（40ml）
- 白だし（市販）＊…カップ1/2
- うす口しょうゆ…小さじ4
- ◎170kcal（全量）◎塩分15.5g（全量） ◎8分
- ＊うどんのかけ汁で白だし1:水9の割合でうすめるタイプ。お使いの白だしによって加減してください。
- つくり方
- 1.鍋に水2リットルを沸騰直前まで熱し、火を止める。削り節を加えて1分間おき、ざるでこす。
- 2.1に煮きったみりん、白だし、うす口しょうゆを加えて混ぜる。
- ●合わせだしの保存
- 冷蔵庫で2～3日間。