レピレピ

かつおのにんにくじょうゆづけフライ

材料 (2人分)

  • かつお300g
  • 【A】
  • にんにく1/2かけ分
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ3
  • にんじん50g
  • 青じそ2枚
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1かつおは厚みを半分に切ってフォークで全体に穴を開け、1cm厚さに切る。ボウルにかつおを入れ、【A】を混ぜて加え、冷蔵庫で30分~1時間おいて味をなじませる。にんじんは4cm長さの四〜六つ割りにし、芯の部分に数か所切り込みを入れる。 ! ポイント 短時間で味を入れるため穴を開ける。1時間つけるとしっかりした味に。
  2. 21のかつおに片栗粉をまぶす。フライパンに1cm深さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱する。余分な粉をはたいてかつおを入れ、きつね色になるまで約2分間揚げて上下を返し、さらに2分間揚げて網にとる。
  3. 32のフライパンに1のにんじんを入れ、約3分間揚げて取り出す。器に2のかつおを盛り、青じそとにんじんを添える。
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