材料 (2～3人分)

  • さつまいも 1本（300g）
  • 鶏もも肉 200g
  • 塩こうじ 大さじ1
  • しめじ 1パック（100g）
  • さやいんげん 6本
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • サラダ油 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切って塩こうじをもみ込み、約5分間おく。さつまいもはよく洗って皮ごと2cm厚さの輪切りにする。しめじは小房に分ける。 ! ポイント 鶏肉は塩こうじをもみ込んでおくと、くさみが抑えられ、柔らかくなり、うまみが出る。
  2. 2鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら水カップ2を加え、ふたをして弱火で10分間煮る。さつまいもは水にくぐらせ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かける。上下を返し、さらに電子レンジに2分間かける。さやいんげんは別の耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かけ、3cm長さに切る。 ! ポイント さつまいもなどの厚切りにした根菜は、電子レンジにかけておくと、煮る時間が短縮できる。
  3. 32の鍋にさつまいも、しめじ、【A】を加えて中火にし、汁けがなくなるまで7〜8分間煮る。しょうゆを回しかけ、さやいんげんを加えて火を止める。 ! ポイント オイスターソースのコクで、味に深みが出る。