材料 (2人分)

  • するめいか 1～2はい(250g)
  • 木綿豆腐 (小)1丁(250g)
  • しょうが 1かけ
  • 　だし汁 3/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。足は目とともにワタを切り落とし、クチバシを除く。ともによく洗い、足の吸盤は洗いながらしごきとり、水気をふく。胴はエンペラをつけたまま皮ごと1㎝幅の輪切りにする。足は先を少し切り落とし、2～3本ずつに切り分け、食べやすく切る。
  2. 2豆腐は6等分に切る。しょうがはせん切りにする。
  3. 3鍋に煮汁の材料、しょうがを入れ、強火にかけてひと煮立ちさせ、(1)のいかを加える。色が変わったら端に寄せ、あいたところに豆腐を加え、ふたをして中火で5分ほど煮る。ふたをはずし、煮汁を全体にかけながら強火でさっと煮る。

ポイント

  • いかは長い時間煮ると固くなってしまうので、煮すぎないように注意しましょう
  • するめいかの煮ものは、秋に楽しみたい一品。ぜひ今の時季に、お試し下さい!