材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)2枚(600g)
  • 　柚子こしょう 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 生椎茸 8枚(170g)
  • 塩 少々
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、余分な筋と脂を除く。
  2. 2ボウルに漬けだれのオリーブ油以外の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、オリーブ油を加えてさらにもみ込む。ラップをして、冷蔵庫で2時間〜一晩おく。焼く20分前に室温におく。
  3. 3椎茸は石づきを除く。魚焼きグリル(両面焼き)に並べ、強火で5分ほど焼いて火を通し、とり出して塩をふる。
  4. 4続けて(2)の鶏肉を皮目を上にして並べ、強火で8～10分こんがりと焼く。焼き色が均一につくように、途中で鶏肉の向きを変えるとよい。
  5. 5鶏肉は食べやすく切り、(3)の椎茸とともに器に盛る。レモンを半分に切って添え、絞って食べる。

ポイント

  • 鶏もも肉は余分な脂を切り落としてから、厚みを均一にしておきましょう
  • 漬けだれのオリーブ油は、あとから加えます(最初から加えると調味料の味が入りにくくなるため)
  • 椎茸のほかに、お好みの野菜を焼いて添えてもOK!