レピレピ

牛肉ときのこのミルクストロガノフ

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉150g
  • たまねぎ1コ(200g)
  • しめじ50g
  • ブラウンマッシュルーム6コ(100g)
  • にんにく1かけ分
  • 白ワインカップ1/4
  • 【A】
  • 牛乳180ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1/3~2/3
  • ご飯茶碗(わん)2杯分
  • パセリ大さじ1
  • プレーンヨーグルト大さじ4
  • オリーブ油小さじ2
  • 小麦粉大さじ1
  • バター15g
  • 少々
  • 黒こしょう少々

作り方

  1. 1たまねぎは縦に薄切りにする。しめじは根元を除き、手でほぐす。マッシュルームは薄切りにする。 ! ポイント きのこ類に多く含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助けてくれる大事なビタミン。2種類以上のきのこを使うと、味や食感にも幅が出る。
  2. 2フライパンににんにく、オリーブ油を入れて中火にかける。香りがたったら1を加え、4~5分間しっかりと炒める。 ! ポイント たまねぎは透き通るまでしっかりと炒めて、甘みと水分を引き出す。
  3. 3牛肉に小麦粉をまぶして2に加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で7分間煮る。【A】を加え、煮立つ直前で火を止める。
  4. 4ご飯にバター、パセリ、塩を混ぜて器に盛る。3をかけてヨーグルトをのせ、黒こしょうをふる。
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