材料 (作りやすい分量)

  • さば水煮缶 2缶(360g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • 酒 1/4カップ
  • ナンプラー 小さじ2
  • ドライハーブ(オレガノ、タイムなど) 小さじ1
  • レモン汁 小さじ2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1さばは、汁気を軽くきる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のさばを入れて軽く焼きつける。
  3. 3玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、油がまわって玉ねぎがしんなりとしたら、酒、ナンプラーを加える。
  4. 4煮立ったら弱めの中火にし、さばを木ベラでほぐしながら、全体がなじんでしっとりするまで5分ほど炒める。
  5. 5ドライハーブを指でもみながら加え、レモン汁、粗びき黒こしょうも加えて混ぜる。とり出して、冷ます。
  6. 6器に盛り、好みでトーストしたバゲットなどにのせ、オリーブ油適量をかけて食べる。

ポイント

  • リエットはフランス料理のおつまみ。バゲットと一緒に、ワインのおつまみにピッタリです!
  • 最初にさばを焼きつけて、臭みをとるのがポイント。特に皮目を焼きましょう
  • ドライハーブは指でもみながら加えると、香りがたちます