材料 (12個分)

  • 卵 (S)2個
  • 黒砂糖(塊) 100g
  • 塩 少々
  • 油 小さじ2
  • 牛乳 小さじ2
  • 　薄力粉 200g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1
  • 炒り白ごま 大さじ3
  • ●油

作り方

  1. 1黒砂糖は粗く刻む。
  2. 2ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。(1)の黒砂糖、塩を加えて混ぜる(黒砂糖の塊が残っていてよい)。分量の油、牛乳を加えて混ぜる。
  3. 3薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。炒り白ごまを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで切るように混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  4. 4(3)を12等分し、オーブンペーパーを敷いた上に並べる。
  5. 5鍋に油を3㎝深さに入れて160℃に熱し、(4)を手に油適量をつけながら丸めて入れる(鍋が小さい場合は、半量ずつ揚げる)。表面が固まったら転がしながら全体がきつね色になるまで7分ほど揚げる。

ポイント

  • 塊の黒砂糖を粗く刻んで加えると、所々溶けたところがアクセントになっておいしいです
  • 160℃の低い温度の油で、ゆっくり時間をかけて揚げましょう
  • 7分ほど揚げたら竹串でさしてみて、生地がついてこなければ揚げあがりです!