材料 (2人分)
- シーフードミックス200g
- ズッキーニ1/2本（100g）
- ピーマン1コ（40g）
- 翡翠醬大さじ1～1+1/2
- 【A】
- 水大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 塩こうじ小さじ1
- かたくり粉小さじ1/2
- こしょう少々
- 花椒粉（ホワジャオフェン）適宜
- かたくり粉大さじ1/2
- サラダ油
- 塩少々
作り方
- 1ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。シーフードミックスは水けを拭き、かたくり粉、サラダ油大さじ1をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、シーフードミックス、ズッキーニ、ピーマンを炒める。翡翠醤を加え、軽く炒めて【A】も加え、サッと炒め合わせる。味をみて、足りなければ塩で調える。 ! ポイント 野菜に香ばしい焼き色がついてきたら翡翠醤を加えてサッとからめると香りよく仕上がる。
- 3器に盛り、好みで花椒粉をふる。
ポイント
- ◆翡翠醬の材料とつくり方（つくりやすい分量）◆
- 細ねぎ（根元の白い部分は除き、7～8cm長さに切る）…1/2ワ分（25g）
- 青じそ…10枚
- しょうが（薄切り）…1/2かけ分（5g）
- ごま油（白/またはオリーブ油）…カップ1/4
- 塩…1つまみ
- ◎410kcal（全量） ◎塩分1.0g（全量） ◎5分
- ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。清潔な保存容器に移す。
- ●翡翠醤の保存
- 冷蔵庫で3～4日間。