レピレピ

レンジなすのにんにくレモンだれ

材料 (2人分)

  • なす2コ(160g)
  • にんにく1かけ
  • 【A】
  • ナムプラー大さじ1/2
  • レモン汁大さじ1/2
  • パクチー適宜
  • 大さじ1

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に3か所皮をむく。水に約2分間さらし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは粗みじん切りにする。
  2. 2耐熱皿になすを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かける。菜箸で押して堅い場合は、再びラップをしてさらに約30秒間かける。取り出して氷水に入れて冷ます。耐熱皿などではさんで水けを絞り、器に盛る。 ! ポイント なすは均等に温まるよう、向きを互い違いに並べる。ラップはふんわりとかけるのが基本。 冷やしたなすでも中心部は熱い場合があるので、耐熱皿2枚ではさみ、ギューッと押して水けをよく絞る。
  3. 3小さめのフライパンに1のにんにく、油を入れて弱めの中火にかけ、よく炒める。きつね色になったら火を止め、【A】を加えて混ぜる。2のなすにかけ、好みで食べやすい長さに切ったパクチーを添える。
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