材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 500g
  • 　(塩 小さじ3/4　粗びき黒こしょう 少々)
  • きゅうり 2本(200g)
  • 　(塩 小さじ1/3)
  • サニーレタス 1/2個(150g)
  • 　コチュジャン 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　酢 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ2/3
  • 　水 小さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分

作り方

  1. 1豚肉は冷凍庫に20分ほどおき、固めて切りやすくする。7～8㎜幅に切り、片面に塩、粗びき黒こしょうをふる。
  2. 2きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩をふり、15分ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。サニーレタスは洗い、水気をふいて1枚を2～3等分にちぎる。
  3. 3たれの材料は混ぜておく。
  4. 4(1)の豚肉は数回に分けて焼く。フライパンは油をひかずに熱し、豚肉を重ならないように並べて両面がこんがりとするまで焼く。出てきた脂をペーパータオルでふき、器に盛る。残りも同様に焼く。
  5. 5(4)の豚肉に(2)のきゅうりとサニーレタス、(3)のたれを添える。サニーレタスに豚肉、きゅうりをのせ、たれをかけ、巻いて食べる。好みで温かいごはんを一緒に巻いて食べてもよい。

ポイント

  • 本来はバラ肉を使いますが、軽く食べられるように脂がひかえめな豚肩ロース肉で作ります
  • 豚の塊肉は冷凍庫に20分ほどおくと、少し表面が固まって切りやすくなります
  • 豚肉はフライパンに重ならないように並べ、あまり触らずに両面こんがりと焼きましょう