材料 (2人分)
- トマト4コ（600g）
- なす2コ（150g）
- 【A】
- 鶏ひき肉150g
- 酒大さじ2
- しょうが1かけ分
- 【B】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉大さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1トマトは6等分のくし形に切る。なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら、長さを2～3等分に切る。フライパンに【A】を入れ、菜箸で混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒める。肉が白っぽくなったら水カップ1を加える。 ! ポイント だしを使わない分、ひき肉は酒でいりつけてうまみを引き出す。
- 2煮立ったらアクを除き、なす、【B】を加える。落としぶたをし、中火でなすが柔らかくなるまで7～8分間煮る。 ! ポイント なすは浮いて火が通りにくいため、落としぶたをするとよい。
- 3トマトを加えて混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせた【水溶きかたくり粉】を加える。さらに混ぜ、トマトが温まり、とろみがついたら器に盛る。 ! ポイント トマトは火を通しすぎず、フレッシュな食感を生かして。