じゃばらなすとひき肉のとろみスープ

作り方

1. 1長なすはヘタを取り、約8mm間隔に切り込みを入れる。上下を返し、同様に斜めに切り込みを入れ（じゃばら切り）、長さを4等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に8mm幅に切る。 ! ポイント なすは上から2/3ぐらいの深さまで切り込みを入れる。横に箸を置くと、うっかり切り離してしまうのを防げる。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを並べる。転がしながら3分間ほど焼き、取り出す。
3. 32のフライパンにごま油を足して中火にかけ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらねぎを加えて1分間ほど炒め、しょうゆ、塩を加える。
4. 4水カップ3を加えて煮立たせ、2のなす、ピーマン、赤とうがらしを加えてふたをし、6～7分間煮る。なすが柔らかくなったら【水溶きかたくり粉】を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。