レピレピ

じゃじゃ麺

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉120g
  • 干ししいたけ1~2枚(10g)
  • たまねぎ1/2コ(150g)
  • 【A】
  • しいたけの戻し汁全量
  • みそ大さじ3
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • すりごま大さじ5
  • ゆでうどん2玉
  • 【トッピング】
  • きゅうり1本(100g)
  • ねぎ4cm
  • 紅しょうが適宜
  • しょうが適宜
  • ラー油適宜
  • 大さじ1

作り方

  1. 1干ししいたけはサッと洗い、ぬるま湯カップ3/4に約2時間つけて戻す。取り出して軸を除き、5mm角に切る。戻し汁はとっておく。たまねぎはみじん切りにする。【トッピング】のきゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、ねぎは小口切りにする。
  2. 2フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら、たまねぎ、しいたけを加えて5~6分間炒める。たまねぎがしんなりしたら、【A】を加えて混ぜ、すりごまを加えて全体を混ぜ、火を止める(肉みそ)。
  3. 3鍋に湯を沸かす。うどんをざるに入れ、ざるごと鍋に入れてサッとほぐし、ざるを上げて湯をよくきる。器に盛り、きゅうりをのせて肉みそをかけ、ねぎをのせる。好みで紅しょうが、しょうが、ラー油を添え、混ぜて食べる。
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