材料 (2～3人分)
- 豚ロース肉40g
- 芋がら3g
- ゆでたけのこ40g
- ねぎ10cm（30g）
- 絹ごし豆腐1/3丁（100g）
- なめこ50g
- 卵1コ
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）小さじ2/3
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉小さじ1/2
- 水小さじ1
- ラー油適量
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酢大さじ1
作り方
- 1芋がらは洗って熱湯に10分間ほどつけて戻す（浮いてくるようなら落としぶたをする）。ざるに上げ、もみ洗いして水けをきり、3cm長さの細切りにする。たけのこは4cm長さの細切り、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。豆腐は1cm幅の拍子木形に切る。なめこは洗って水けをきる。
- 2豚肉は細切りにする。
- 3鍋に水カップ3、スープの素を入れて強火で煮立たせ、豚肉をほぐしながら加える。1を加え、煮立ったら中火で2～3分間煮る。しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。【水溶きかたくり粉】を混ぜて加え、とろみをつける。
- 4卵を溶きほぐして回し入れ、柔らかく固まったら火を止めて酢を加える。器に盛り、ラー油をかける。 ! ポイント 酢の量は好みで。酸味が苦手な方は少し加熱するとよい。