レピレピ

もやしのグラタン

材料 (4人分)

  • もやし2袋(400g)
  • 豚バラ肉180g
  • 【ホワイトソース】
  • バター40g
  • 小麦粉30g
  • 牛乳カップ2+1/2
  • 生クリームカップ1/2
  • 小さじ3/4
  • こしょう少々
  • ピザ用チーズ50~70g
  • こしょう

作り方

  1. 1もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水けをきる。さらし(または清潔な布巾)で包み、水けをギュッとよく絞る。 ! ポイント これ以上絞れないくらいまでよく絞るのがコツ。もやしがシャキッとおいしくなる。
  2. 2豚肉は長ければ半分に切り、1のもやしを等分にのせ、クルクルと巻く(約20コできる)。 ! ポイント 焼くと豚肉が縮むので、ふんわりと巻く。
  3. 3【ホワイトソース】をつくる。牛乳は沸騰する直前まで温める。フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉をふり入れて焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく混ぜる。
  4. 4生クリームを加えてさらに混ぜながら煮たら、塩、こしょうで味を調える。オーブンは230℃に温めておく。
  5. 5表面加工のしてあるフライパンに2の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける(表面加工していないフライパンの場合はサラダ油少々をひく)。焼き色がついたら上下を返し、全面に焼き色をつけて軽く塩、こしょうをふる。
  6. 6耐熱の器に5を並べ、4の【ホワイトソース】をかける。ピザ用チーズを散らし、230℃に温めたオーブンで10~15分間、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

ポイント

  • ◆器に残ったホワイトソースをご飯にかけても!
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