材料 (2人分)
- なす3～4コ（300g）
- 豚バラ肉160g
- 【ポン酢しょうゆ】
- しょうゆ大さじ1+1/3
- みりん大さじ1+1/3
- レモン汁大さじ1+1/3
- 砂糖大さじ2/3
- にんにく1かけ分
- みょうが1コ分
- 七味とうがらし適宜
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1なすはヘタを除き、大きめの乱切りにする。ボウルに入れ、塩をふってなじませ、5分間おく。豚肉は6cm長さに切る。【ポン酢しょうゆ】の材料は混ぜ合わせる。 ! ポイント なすは塩をふっておくと水けが出て、少ない油でも火が通りやすくなる。
- 2フライパンに豚肉を広げ入れ、中火にかける。脂が出てきたらにんにくを加えてサッと炒め、1のなすを加える。 ! ポイント 豚肉の脂がしっかり出てから、なすを加える。
- 3全体に脂が回ったら【ポン酢しょうゆ】を加え、汁けが少なくなるまで炒める。器に盛り、みょうがをのせ、好みで七味とうがらしをふる。 ! ポイント 【ポン酢しょうゆ】を加えたら、全体にからめながらよく炒める。
ポイント
- 自家製ポン酢しょうゆの割合は、「しょうゆ：みりん：かんきつの果汁＝1:1:1」。好みで砂糖を加えても。冷蔵庫で1か月間保存できます。