きゅうりのパリパリ漬け

作り方

1. 1きゅうりは5mm厚さの輪切りにする。鍋に【Ａ】を入れて強火にかけ、沸騰したらきゅうりを加えて混ぜる。
2. 2再び沸いたら1分間ほど煮て火から下ろし、鍋ごと（またはバットに移して）氷水につける。粗熱が取れたら再び強火にかける。これをあと3回ほど繰り返す。
3. 3きゅうりの皮にしわが寄ったらしょうがを加え、さらに強火で1分間煮る。清潔な保存容器に入れ、氷水につけて急冷し、冷蔵庫に一晩おく。