材料 (つくりやすい分量)

  • きゅうり 5本（600～700g）
  • しょうが 40g
  • 【A】
  • 昆布 3枚
  • しょうゆ カップ1/2強
  • みりん カップ1/2
  • 酢 50～70ml

作り方

  1. 1きゅうりは5mm厚さの輪切りにする。鍋に【Ａ】を入れて強火にかけ、沸騰したらきゅうりを加えて混ぜる。
  2. 2再び沸いたら1分間ほど煮て火から下ろし、鍋ごと（またはバットに移して）氷水につける。粗熱が取れたら再び強火にかける。これをあと3回ほど繰り返す。
  3. 3きゅうりの皮にしわが寄ったらしょうがを加え、さらに強火で1分間煮る。清潔な保存容器に入れ、氷水につけて急冷し、冷蔵庫に一晩おく。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫で3週間。