材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • しし唐辛子 16本(60g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • 　梅干し 2個(正味20g)
  • 　みそ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1しし唐はヘタの先を1㎝残して切る。長ねぎは斜め1㎝幅に切り、青い部分は斜め薄切りにする。鶏肉は縦半分に切り、横2㎝幅に切る。
  2. 2合わせ調味料の梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜておく。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて3～4分焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、さらに2分ほど焼く。
  4. 4しし唐、長ねぎを加えてさらに1分ほど炒める。
  5. 5中華鍋の手前をあけて(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、全体を手早く炒め合わせる。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を下にして、あまり触らないようにして、こんがり焼き色をつけると香ばしさが増します
  • 合わせ調味料は、よく熱してから炒め合わせるのが、余分な水気を出さないコツ
  • 材料がシンプルなので手軽に作れて、ごはんがすすむおかずです。ぜひお試しください!