材料 (4人分)

  • 中華蒸しめん 4玉(600g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • ピーマン 5個(200g)
  • たけのこ(水煮) 100g
  • もやし(根切り) 1袋(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 　水 3カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ4
  • 　(同量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は7～8㎝長さに切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦2～3㎜幅に切る。たけのこは細切りにする。しょうがはみじん切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、中華蒸しめんの半量を入れてさわらずに焼く。温まってきたらめんをほぐしてこんがりとするまで両面を焼き、器に盛る。残りも同様に焼く。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを強めの中火で炒め、香りが立ったら、豚肉を加えて2分ほど炒める。
  4. 4ピーマン、もやし、たけのこを加えてさっと炒めたら、分量の水、しょうゆ、オイスターソース、酒、塩を加え、煮立ってから1分ほど煮る。
  5. 5水溶き片栗粉を様子をみながら数回に分けて加え、とろみをつけて煮立て、ごま油をまわし入れてひと混ぜし、めんにかける。

ポイント

  • 中華めんは固いうちに触るとちぎれてしまうので、温まってからほぐすようにしましょう
  • 豚バラ肉からも脂が出るので、具材を炒めるときの油は少なくてOK!
  • 長く煮ると野菜の食感がなくなってしまうので、煮すぎないように注意しましょう