レピレピ

薄やわポークステーキ

材料 (1人分)

  • 豚肩ロース肉1枚(100~150g)
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • りんごジュース大さじ1
  • おろししょうが小さじ2
  • 小さじ1
  • はちみつ小さじ1
  • 少々
  • サラダ油大さじ1
  • バター5g

作り方

  1. 1豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの1.3〜1.5倍に薄くのばし、両面に塩をふる。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1~2分間ずつ、両面をこんがりと焼く。
  3. 32のフライパンの脂を軽く拭き、【A】を加えて豚肉にからめる。豚肉を取り出して器に盛る。
  4. 43のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバターを加えて溶かし、豚肉にかける。

ポイント

  • ◆コツ2か条◆
  • 1.豚肩ロース肉をたたいて薄くのばす!
  •  程よい脂がある豚肩ロース肉はステーキ入門編としておすすめ。全体をたたくことで肉の繊維がほぐれ、柔らかい焼き上がりに。
  • 2.こんがりと香ばしく焼く!
  •  薄くのばしていれば、しっかりと焼いても堅くなる心配はナシ。香ばしさがおいしさにつながるので、焼き目をこんがりとつけて!
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