材料 (1人分)
- 豚肩ロース肉1枚（100～150ｇ）
- 【A】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- りんごジュース大さじ1
- おろししょうが小さじ2
- 水小さじ1
- はちみつ小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- バター5g
作り方
- 1豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの1.3〜1.5倍に薄くのばし、両面に塩をふる。【A】は混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1～2分間ずつ、両面をこんがりと焼く。
- 32のフライパンの脂を軽く拭き、【Ａ】を加えて豚肉にからめる。豚肉を取り出して器に盛る。
- 43のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバターを加えて溶かし、豚肉にかける。
ポイント
- ◆コツ2か条◆
- 1.豚肩ロース肉をたたいて薄くのばす！
- 程よい脂がある豚肩ロース肉はステーキ入門編としておすすめ。全体をたたくことで肉の繊維がほぐれ、柔らかい焼き上がりに。
- 2.こんがりと香ばしく焼く！
- 薄くのばしていれば、しっかりと焼いても堅くなる心配はナシ。香ばしさがおいしさにつながるので、焼き目をこんがりとつけて！