肉詰めピーマンのソース煮

肉だねに雑穀を加えて、ボリュームアップ!

1ピ-マンはヘタ側を切り落とし、ワタと種をくりぬいて除く。切り落としたヘタのまわりの部分は細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。
2肉だねを作る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、酒を入れて練り混ぜる。玉ねぎ、刻んだピーマン、もち麦ミックスを加えてよく練り混ぜる。
3(1)のピーマンの内側に小麦粉大さじ2～3を薄くふり、余分な粉は除く。(2)を空気を抜きながらしっかりと詰め、すりきりにして、肉だねに小麦粉をつける。肉だねが余ったら、一口大に丸めてミートボールにし、薄く小麦粉をまぶす。
4煮汁のトマトはざく切りにする。
5フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を肉だねの面を下にして、ミートボールとともに並べ入れる。ミートボールは転がして焼き、肉詰めピーマンは肉だねに焼き色がついたら横にする。(4)のトマト、煮汁の分量の水、中濃ソースを加え、ふたをして弱めの中火にして15～16分、途中で1度返して煮る。仕上げに煮汁のしょうゆを加えて混ぜ、火を止める。
6器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。