材料 (3～4人分)
- 鶏もも肉１枚（300g）
- たまねぎ1コ（200g）
- 生しいたけ4枚
- 新ごぼう80g
- にんにく1かけ分
- 【A】
- コリアンダー大さじ1+1/2
- チリパウダー大さじ1+1/2
- クミン大さじ1
- カルダモン大さじ1
- ターメリック大さじ1/2
- 【B】
- トマトの水煮1缶（400g）
- だしカップ1
- 生クリームカップ1
- ご飯適量
- 福神漬適量
- 塩
- こしょう
- サラダ油大さじ1
- みりん大さじ4
- しょうゆ大さじ3
- バター30g
作り方
- 1たまねぎは半量はみじん切りにし、残りはくし形に切る。しいたけは軸を除いて四つ割りにする。ごぼうはよく洗って皮ごと一口大の乱切りにし、水から柔らかくなるまで下ゆでする。
- 2鶏肉は一口大に切り、両面に塩・こしょう各少々をふる。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を皮を下にして入れる。焼き目がついたら、上下を返してサッと焼く。 ! ポイント 鶏肉は香ばしく焼いて、カレーにうまみとコクをプラスする。
- 4みじん切りのたまねぎとにんにくを加え、弱火で炒める。しんなりしたら【Ａ】を加え、香りがたつまで炒める。
- 5【Ｂ】を加えてトマトを木べらでつぶし、みりん、しょうゆを加える。くし形のたまねぎ、しいたけ、ごぼうを加え、アルミ箔（はく）をかぶせて落としぶたをし、20分間煮る。アルミ箔を外し、バター、生クリームを加えて10分間ほど煮たら、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛ったご飯にかけ、福神漬を添える。 ! ポイント みりんやしょうゆを加えることで、親しみやすい味わいに。
ポイント
- ◆カレーのお供も手づくり福神漬◆
- ◎380kcal（全量/漬け汁は半量で計算）◎塩分20.1g（全量/漬け汁は半量で計算）◎30分（塩をまぶす時間、冷ます時間は除く）
- ＜材料＞（つくりやすい分量）
- ・きゅうり・・・2本（200g）
- ・なす・・・2コ（160g）
- ・新しょうが・・・60g
- ・塩・・・大さじ1
- 【A】
- ・しょうゆ・・・180ml
- ・きび糖・・・120g（なければ同量の砂糖でもよい）
- ・酢・・・大さじ4
- 1. きゅうりは5mm厚さの輪切りにし、なすは5mm厚さの半月形に切る。新しょうがは皮をスプーンでこそげ、薄切りにする。
- 2. ボウルに1を入れて塩をまぶし、30分間おく。サッと洗い、水けを絞る。
- 3. 鍋に【A】と2を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷ます。野菜を取り出し、煮汁だけをもう一度煮立たせて野菜を戻し入れ、火を止めて冷ます。これをもう一度繰り返し、汁ごと保存容器に移す。
- ●福神漬の保存
- 冷蔵庫で1週間保存可能。