レピレピ

ふわふわつくねスープ

材料 (2人分)

  • レタス1コ(300g)
  • 【肉ダネ】*つくりやすい分量/半量を使用
  • 鶏ひき肉400g
  • 卵白1コ分
  • 長芋100g
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • かたくり粉大さじ2
  • スープカップ6
  • しょうが適量
  • レモン適量
  • 黒こしょう適量

作り方

  1. 1レタスは外側の葉はせん切りにし、内側はくし形に切る。
  2. 2肉ダネをつくる。ボウルにひき肉を入れ、残りの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。半量を取り分ける。 ! ポイント 残った肉ダネは冷蔵庫で2日間保存できる。こんがり焼いて「焼きつくね」などにしても。
  3. 31人用の小鍋にスープの半量を入れて中火にかける。煮立ったら、取り分けた2の半量をスプーンで一口大にすくい、落とし入れる。くし形に切ったレタスを加えてサッと火を通す。
  4. 4残りのスープを別の小鍋に入れて中火にかける。煮立ったら、取り分けた2の残りを加えて菜箸で散らすように混ぜる。せん切りにしたレタスを加えてサッと火を通す。3とともに食卓にのせ、しょうが、レモン、黒こしょうを添える。
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