材料 (4人分)

  • スパゲティ 280g
  • しらす干し 100g
  • レモン(国産) 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 青唐辛子 2本
  • イタリアンパセリの粗みじん切り 少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1青唐辛子は小口切りにする。にんにくは芽を除いてつぶす。
  2. 2大鍋に3ℓの湯を沸かし、塩大さじ3を加え、スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ4と(1)を入れて弱火にかける。香りが立ったら、火を止める。
  4. 4スパゲティがゆで上がる少し前に、ゆで汁3/4カップを(3)に加えて火にかける。温まったら、ゆで上がったスパゲティの湯をきって加え、レモン汁大さじ1強を絞って加え、よく混ぜ合わせる。
  5. 5器に盛り、しらす干しをのせる。イタリアンパセリを散らし、レモンの皮をすりおろしてふる。

ポイント

  • 初夏から夏に出回る、青唐辛子の爽やかな辛みがアクセントになります
  • 仕上げにしらす干しをたっぷりのせて、イタリアンパセリとレモンの皮で香りをプラスしましょう